【淡水社大線上課】教你做蔬食料理 -莧菜煎餃

★食材準備：莧菜、黑木耳、紅蘿蔔、薑、中芹、中筋麵粉、鹽、砂糖、香油

★做法：
【內餡】
1.將莧菜加鹽切碎
2.薑、木耳、蘿蔔切碎清炒
3.將1、2加在一起攪拌，將中芹切碎加入攪拌
4.調味:加入少許鹽巴、糖粉、香油調味

【餃皮】
將麵粉300公克加入熱水150公克，攪拌至雪片狀，加入60克的冷水，攪拌均勻後手揉成不沾手的麵團，靜置醒麵20~30分鐘後，開始分割麵團擀成皮。

★料理小撇步：若有剩餘的皮可以煎煎餅

教學示範：張翡珊(淡水社區大學”順天應食-低碳蔬食”講師) 
影片製作：新北市淡水社區大學 
指導單位：新北市教育局